SCAMORZA FRESCA DA GR 360
3,35 €
(9,31 € Kg)
Tasse incluse
Caseificio Terminio Avellino
Ingredienti
Latte vaccino intero pastorizzato, Caglio, Sale, Fermenti Lattici.
La scamorza (cacetto) è un Formaggio a pasta filata semistagionato. Il sapore è tanto più deciso, pur se sempre delicato, quanto maggiore è il periodo di conservazione e dopo alcuni giorni dalla produzione tende ed acquisire in tal modo sapore gradevole e caratteristico e intenso.
Allergeni: Latte (compreso il Lattosio)
Valori Nutrizionali per 100 gr di Prodotto
| Valore Energetico | 345 Kcal/1442 Kj | |
| Grassi | 26 gr | di cui saturi 19 gr |
| Sale | 0,6 gr | |
| Carboidrati | 1,8 gr | di cui zuccheri 1,8 gr |
| Fibre | 0 gr | |
| Proteine | 25 gr | |
| Vitamine | 0,3 gr |
Processo Produttivo
La cagliata ottenuta dalla coagulazione presamica del latte intero vaccino pastorizzato, dopo opportuna maturazione di durata variabile in relazione alla tipologia del latte ed alle condizioni microclimatiche, è sottoposta a filatura. Contestualmente alla filatura si realizza la formatura acquisendo la forma classica. Dopo il rassodamento, il prodotto è avviato ad affumicatura di durata variabile e poi eventualmente confezionato sottovuoto.
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