TRANCIO PROVOLONE SEMI PICCANTE DA KG 1,7
34,10 €
(20,06 € Kg)
Tasse incluse
Caseificio Terminio Avellino
Ingredienti
Latte vaccino intero, Caglio, Sale, Fermenti lattici.
Prodotto lattiero-caseario che deve il nome alla sua consistenza. Il prodotto acquisisce caratteristiche organolettiche differenti in relazione al periodo di stagionatura al quale lo si sottopone: dolce se poco stagionato, leggermente più piccante e compatto con il prolungarsi della stagionatura, ma in entrambi i casi mantiene un grado di morbidezza e pastosità che lo caratterizza. All’interno presenta piccoli fori di dimensioni variabili in relazione all’attività della microflora presente.
Allergeni: Latte (compreso il Lattosio)
Valori Nutrizionali per 100 gr di Prodotto
| Valore Energetico | 420 Kcal/1756 Kj | |
| Grassi | 28 gr | di cui saturi 18,40 gr |
| Sale | 1,1 gr | |
| Carboidrati | 1,9 gr | di cui zuccheri 0,7 gr |
| Fibre | 0 gr | |
| Proteine | 29 gr | |
| Vitamine | 0,3 gr |
Processo Produttivo
La cagliata ottenuta dalla coagulazione presamica del latte intero vaccino pastorizzato, dopo opportuna maturazione di durata variabile in relazione alla tipologia del latte ed alle condizioni microclimatiche, è sottoposta a filatura. Il prodotto è successivamente formato manualmente e poi messo in stampi. Dopo breve rassodamento, il prodotto è salato mediante salamoie. Successivamente avviato a stagionatura di durata variabile e poi eventualmente confezionato sottovuoto.
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