COPPIA DI CACETTI BIANCHI GR 700
(14,93 € Kg)
Caseificio Terminio Avellino
Ingredienti
Latte vaccino intero pastorizzato, Caglio, Sale, Fermenti Lattici.
La scamorza (cacetto) è un Formaggio a pasta filata semistagionato. Il sapore è tanto più deciso, pur se sempre delicato, quanto maggiore è il periodo di conservazione e dopo alcuni giorni dalla produzione tende ed acquisire in tal modo sapore gradevole e caratteristico e intenso.
Allergeni: Latte (compreso il Lattosio)
Valori Nutrizionali per 100 gr di Prodotto
Valore Energetico | 345 Kcal/1442 Kj | |
Grassi | 26 gr | di cui saturi 19 gr |
Sale | 0,6 gr | |
Carboidrati | 1,8 gr | di cui zuccheri 1,8 gr |
Fibre | 0 gr | |
Proteine | 25 gr | |
Vitamine | 0,3 gr |
Processo Produttivo
La cagliata ottenuta dalla coagulazione presamica del latte intero vaccino pastorizzato, dopo opportuna maturazione di durata variabile in relazione alla tipologia del latte ed alle condizioni microclimatiche, è sottoposta a filatura. Contestualmente alla filatura si realizza la formatura acquisendo la forma classica. Dopo il rassodamento, il prodotto è avviato ad affumicatura di durata variabile e poi eventualmente confezionato sottovuoto.